はじめての方へ
出来立ての香りや食材の良さ、
季節の移ろいを感じられる、
工夫を凝らしたコースをご用意しております。
とくべつな時間をお過ごしいただくためにも、
事前のご予約をおすすめしています。
落ち着いた空間で、
どうぞゆっくりとお食事をお楽しみください。
じかんの
かかる理由



旬の食材を厳選し、
下ごしらえから火入れ 盛付まで、
全てをオーナーシェフが丁寧に行います。


食材本来の旨味と香りを存分に引き出し、
最適なタイミングで仕上げ、
お客様に一番美味しい状態でご提供することを
心がけています。
――そのため、一皿一皿を丁寧に
じかんをかけてお作りしております。
厳選したワインとともに、
できあがりを楽しみに
お待ちください。
三宅料理店
こだわりの一皿

銘柄牛A5ランク
希少部位(シンシン)のグリル
ソース・ヴァン・ルージュ

13
美味しくなるじかん
ゆっくりと常温に戻した肉を高温で香ばしく表面のみ焼き付けた後、休ませながらじっくり火を入れることで、しっとりと柔らかく、香りと旨みが際立ちます。

23
美味しくなるじかん
赤身肉に合わせるソースは、3日間かけて仕上げた自家製フォンドヴォーに、1/10まで煮詰めた赤ワインを合わせたもの。バターのコクと赤ワインの香り、骨髄の旨味のバランスを整えながら、直前まで鍋でじっくりと仕上げます。

33
美味しくなるじかん
付け合せには、旬の野菜それぞれに適した調理法で香りと食感を引き出し、和の趣を感じる美しい盛り付けに。しっとり火入れした赤身肉にソースを静かに添えて、深みのある一皿に仕上げます。
料理が紡ぐ
贅沢な時間を

owner chef's
PROFILE
オーナーシェフ
三宅祐三
ミシュラン掲載の老舗フレンチや名イタリアンで
研鑽を積み、都内数店の料理長を歴任。
2017年に地元、大森にて三宅料理店を開業。
四季折々の旬の和食材を取り入れ、
素材を生かすイタリアンと
ソースを極めるフレンチの融合、
上質で華やかな料理を提供する。


