品川・大森周辺のフレンチ・イタリアンレストラン「三宅料理店」。当店はお料理の提供まで少しお時間をいただいてしまいます。それは、お客様が最初のお料理を食べ終わり、次のお料理も一番おいしい状態で召し上がっていただくため。お出しした時がいちばんおいしいタイミングになるよう、丁寧な仕事を心がけております。
フレンチの基本となるブイヨンやフォン・ド・ヴォーはもちろん一から仕込みます。手間ひま惜しまず骨や牛スジと野菜をじっくりと煮込んで、二日間深いコクと旨みと香りを引き出して、当店のお料理のベースが生まれます。
素材は産地にこだわり仕入れます。四季折々の食材を大切に、素材の良さに合わせたメニューを日々考えています。
お肉はご注文をいただいてから常温に戻し、休ませながら数回に分けて焼くことで旨味を閉じ込めてやわらかな食感に仕上げます。「素材の扱いから丁寧に」素材を味わうイタリアンの心得です。
たっぷりの赤ワインを使い、旨みと香りを引出した自慢のソース。 素材を生かすイタリアンとソースを極めるフレンチを融合させる、三宅料理店ならではの美味しいポイント。
フォアグラのソテー
目玉焼き添え マデラ酒のソース
当店では生のフォアグラを仕入れ、店内でカットし最も鮮度の良い状態でご提供。外はカリッと、中はとろりと、とろけるように焼き上げます。高級酒マデラワインを煮詰めたソースと、オーブンでしっとり焼き上げた目玉焼きのまろやかな黄身とが絡み合い、香り高く旨味が凝縮された逸品に。高級フレンチの一皿を気軽に楽しめる人気のお料理です。
老舗フランス料理店など様々な名店で研鑽を積み、都内数店で料理長を務める。その後イタリア料理に興味を抱き、有名イタリア料理店で5年間勤め、手打ちパスタをはじめ、数々のイタリア料理を修得。
2017年に地元、大森にて三宅料理店を開店。培った経験を活かした独自性の高い料理を提供する。
